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咖啡行业遇“倒闭潮”大量门店关闭或因疫情之下人们无法聚集

[日期:2021-09-15] 浏览次数:

  新冠疫情这一突发事件给全世界都带来了诸多影响,但也让人看到了中国人的凝聚力。在全球经济都持续低迷的情况下,中国在去年后半年就实现了经济的正增长,这让所有人都对中国感到敬佩。

  但是客观的来讲,疫情还是对很多行业的经营造成了冲击,甚至以后的路举步维艰,比如咖啡业就是一个典型的例子。线下咖啡店的经营情况远远比我们想象的更加艰难,据了解。

  去年咖啡服务业的倒闭率高达83%。当然,受影响的不仅仅是新兴品牌、网红品牌,还有很多行业内的资深品牌、大佬品牌。据小编了解,受到疫情带来的冲击,英国老牌咖啡连锁店Costa的顾客也由络绎不绝变成了寥寥无几,所以也陷入了关门倒闭的困境之中。

  咖啡行业遇“倒闭潮”,大量门店关闭,或因疫情之下人们无法聚集。2020年九月份,Costa总计在中国范围内关门的数量占总数量的10%左右。在中国的城市中,比较值得关注的是青岛的门店已经全部被关闭了。除了青岛以外,南京总计有22家门店,还剩下16家,其余6家全部倒闭。

  从2006年进入到中国的十几年时间里,这是Costa首次遭遇如此困难的经济危机。除了Costa以外,漫咖啡的经营状况同样令人堪忧。比起Costa,了解漫咖啡的消费者数量可能更多一些。

  毫不夸张地讲,它是中国连锁咖啡的典型代表,但是到了现在也难逃落寞的命运。北京的门店已经有60%都被关闭了,其他很多城市的,漫咖啡也在陆续关闭。在疫情来袭之前,咖啡行业的生意情况非常出众,甚至是比奶茶利润还大的暴利行业。

  但是到了现在,为什么曾经的辉煌不复存在了呢?其实原因在于以下两点:一方面就是受到疫情的冲击,人们现在更加倾向于方便快捷的速溶咖啡或者罐装咖啡。另一方面伴随着线上经济的发展,越来越多的人会选择外卖咖啡。

  在这两个方面的冲击下,咖啡零售产品迅速被推出了,于此同时还有网络销售渠道的发展。到了今年,很多便利咖啡品牌获得了大量融资,正是因为它满足了当下咖啡市场的需求。于此对应的是很多线下咖啡门店都被迫关门倒闭,开始走向了转型之路。

  很显然,其实在咖啡市场当中,消费者对咖啡的需求还是很大量的,只是他们把购买渠道从线下门店换成了线上通道。疫情期间,本来就经营困难的线下咖啡门店更是举步维艰,所以被迫关门的咖啡店比率高达83.3%。

  有一家在北京望京经营咖啡店的老板说道,原以为中国恢复复工复产后,咖啡店的经营也会走上正轨,但事实上,经营状况却没有多大的改变。店里每天来喝咖啡的人还不到20个。

  如果直接不开店,他就连这20个人带来的收入都没有了,他还必须照常支付房租水电费和人工费。这样高支出低收入的情况下,咖啡店老板的处境有多艰难可想而知。当然,这只是一个代表性的例子,在疫情期间倒闭的实体店数不胜数。

  其实造成咖啡实体店难以继续经营的原因主要在于超高的房租费用、人工费用、设备费用、材料费用等诸多费用。而咖啡经营其实本质上也是餐饮经营,并不适合进行迅速的资本扩张。当然,如果咖啡品牌建立的时间不够长的话,也是很难建立足够吸引客户的亮点的。

  除此之外,咖啡店的经营亏损问题主要出在了定位上。咖啡店一般都是作为休闲聊天的场所,所以很多顾客和朋友来了几个小时,喝了几杯咖啡,到了饭点就直接选择离开了,不会选择在店里就餐。

  因为店里的食物价格都比较昂贵,性价比不高。很显然,咖啡实体店存在着高成本、低周转率的缺点,自然会导致利润低。所以短期看还好,长期看的话,亏损是必然的结局。

  那么在这样的背景之下,未来咖啡实体店的状况会怎样呢?首先,想要盈利的话,品牌的线下长期发展目标需要做出改变。其次,想要加大盈利空间势必要减少成本,那就必须优化店面租金、人工费用等方面的成本。这样,才可以有机会继续将品牌做大做强。

  其实无论是什么行业,如果想要立于不败之地,一直占有市场份额,就必须要根据市场的变化而做出相应的改变。如果思想一直一成不变的话,就一定会被社会所淘汰。

  当然对于咖啡行业也是如此,想要获得消费者的青睐,就必须要一门心思做好咖啡,并根据实际情况进行改革,这样才可以做出一个有竞争力的品牌。

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